ЭЛЕМЕНТАРНО
РАЦИОН
24 февраля стартует Масленица —
лучший в мире повод объесться
блинами, не растеряв при этом кубики
пресса. Секрет — в нашем рецепте
ненажористых ржаных блинов
и идеальной начинки к ним.
БЛИНЫ
(8-10 ШТУК)
РОЖЬ
БЛИНАХ
Возьми
1
ч. л. сухих дрожжей
1
стакан молока (2-2,5% жирности)
Уз
стакана ржаной муки
Уз
стакана пшеничной муки
2 ч. л. сахара
1
яичный желток
Щепотку соли
Оливковое масло
Приготовь
1.
Разведи дрожжи в трети стакана молока комнатной температуры.
2.
В миске тщательно перемешай оба вида муки, соль и сахар. Сде-
лай в центре кучки углубление, залей в него разведенные дрожжи,
оставшееся молоко и бахни желток. Снова перемешай. Накрой мис-
ку салфеткой или полотенцем и оставь минут на 40.
3.
Разогрей сковороду с оливковым маслом на среднем огне и не-
большими порциями выливай на нее содержимое миски. Поджа-
ривай блинчики по 2-3 минуты с каждой стороны.
НАЧИНКА
МЯСНАЯ
Возьми
220 г куриного филе
(можешь заменить говядиной
или свининой)
1
небольшую луковицу
мелко нарезанную
1-2 зубчика чеснока,
мелко нарезанных
1
стакан жирных сливок
(30% и больше)
1
авокадо
2 ч. л. свежевыжатого
лимонного сока
Небольшой пучок зелени на
твой вкус, мелко нарезанной
Соль, молотый черный перец
Оливковое масло
Приготовь
1. Почисти авокадо, нарежь ку-
биками и облей лимонным со-
ком. Нарежь мясо мелкими
кубиками.
2. Нагрей в сковороде лож-
ку оливкового масла, подру-
мянь на среднем огне лук и чес-
нок. Засыпай курицу и обжари-
вай в течение 2 минут, поме-
шивая. Добавь сливки, доведи
до кипения и убавляй огонь
до слабого. Готовь, помешивая,
еще 5-10 минут.
3. Соли и перчи по вкусу, снимай
с огня. Добавь зелень и авокадо,
перемешай. Готово —
заворачи-
вай в блины.
ОВОЩНАЯ
Возьми
4
вяленых помидора
40 г оливок без косточек
100 глюбых орехов
2 болгарских перца
1
ч. л. молотой паприки
Черный перец
Оливковое масло
Приготовь
1. Для начала надо запечь перцы
Обмажь их оливковым маслом,
положи на сбрызнутый маслом
противень и задвигай в разогре-
тую до 200°С духовку на 15 минут.
2. Удали у перца ножку и семена,
а затем вместе со всеми другими
ингредиентами кидай в блендер.
Дави на кнопку, пока все не сме-
шается в однородную массу. За-
ворачивай ее в блины и ешь.
Рецептами поделился
Константин Жук, повар,
фуд-стилист
20 ПОВАРОВ ИЗ ПГТСТАНИЧНО-ЛУГАНСКОЕСООРУДИЛИ САМУЮ ВЫСОКУЮ ВУКРАИ Н Е СТОПКУ БЛИ Н О В— З М 13СМ
26
'1ENSHEALTH.COM иА | МАРТ 2014
ФОТО: КОНСТАНТИН ЖУК
